UBICACIÓN CON ENCANTO
Situado en Amorebieta-Etxano, Jauregibarria se encuentra en un encantador caserío del siglo XVII, en pleno corazón del Parque Natural de Amorebieta. Rodeado de un entorno natural privilegiado, nuestro restaurante ofrece un escenario único donde la tranquilidad del paisaje se funde con una experiencia gastronómica auténtica, que rinde homenaje a la esencia de la tierra y a los sabores locales.
NUESTRA COCINA
En Jauregibarria, nuestra cocina se basa en el respeto absoluto por el producto y en el compromiso con la calidad y proximidad. Trabajamos mano a mano con productores locales, lo que nos permite garantizar la excelencia y frescura de cada ingrediente que llega a nuestros fogones.
La caza se ha convertido en una auténtica seña de identidad en la cocina de Beñat Ormaetxea. Cada plato de caza es elaborado con técnicas que realzan su sabor sin perder ligereza: salsas refinadas y digestivas, asados, guisos, escabeches, encurtidos, conservas, patés o embutidos artesanales.
La guarnición varía según la temporada, aprovechando los tesoros que ofrece la naturaleza en cada estación: setas, hongos, trufas, verduras ecológicas de nuestra propia huerta... muchas de ellas encurtidas de forma artesanal.
Además, elaboramos embutidos caseros de jabalí o corzo, que maduran durante semanas en nuestras instalaciones, cuidando cada detalle del proceso.
Nuestro menú de caza está disponible todo el año, adaptándose a los ciclos naturales del entorno y ofreciendo siempre una propuesta auténtica, creativa y profundamente arraigada al territorio.
SALÓN GASTRONÓMICO
Nuestro comedor gastronómico ofrece una experiencia culinaria única, donde es posible disfrutar tanto de la carta de producto como de una cuidada selección de menús degustación:
Menú Erro – 6 pasos
Menú Ehiza – 8 pasos
Menú Beñat Ormaetxea – 13 pasos
El espacio cuenta con siete mesas y un comedor privado con capacidad para cuatro personas, alcanzando un aforo total de 30 comensales. Este exclusivo salón ha sido distinguido con un Sol Repsol y está recomendado en la Guía Michelin, entre otros reconocimientos gastronómicos de prestigio.
El diseño del comedor es obra del artista y escultor Iñaki Unanue, cuyo taller se encuentra en la misma localidad. Su propuesta estética integra materiales nobles como el hierro, la madera y la piedra, todos ellos procedentes del entorno local y seleccionados bajo criterios de sostenibilidad y respeto al territorio.
