MENU BEÑAT ORMAETXEA
Menú gastronómico diseñado con los platos mas actuales y novedosos, sin dejar de lado nuestra cocina cinegética
APERITIVO
EMBUTIDO DE CAZA MAYOR ELABORADO ARTESANALMENTE EN NUESTRA CASA
FOIE GRAS EN TACO, CARAMELO DE MOSTAZA Y PURÉ DE MANZANA Y ENEBRO
CODORNIZ ESCABECHADA EN ENSALADA, QUINOA, BROTES Y ENCURTIDOS DE NUESTRA HUERTA KMO
MEJILLÓN CON CURRY DE COCO, GELÉ DE VERMUT Y AIRE CÍTRICO
CIGALA EN TARTAR, BERREBLANC DE TXAKOLI Y CAVIAR
BEGI HAUNDI EN TALLARÍN, SU REDUCCIÓN ENCEBOLLADA Y CRUJIENTE DE TINTA
RAVIOLI DE PATO SOBRE PURE DE HONGOS Y SU CALDO LIGADO
PICHÓN ASADO A LA BRASA CON PATE DE SUS INTERIORES
CORDERO LECHAL DESHUESADO KM-O PROCEDENTE DEL PARQUE NATURAL DE VALDEREJO Y CREMOSO DE CHIRIVÍA
MELÓN, PEPINO Y MENTA
CHOCOLATE PÚRO CUAJADO CON CREMA DE NARANJA Y HELADO DE CALABAZA ASADA
IVA incl.
95
IVA incl.
*bebidas y maridaje no incluido